近期，一位肾病患者因腹部疼痛难忍，到当地医院就诊，医院为其做了手术，从其体内取出了数颗结石，其中最大一颗有鸽子蛋大小。据负责为这位患者手术“主刀”的医生介绍，该名肾病病人结石形成原因竟与其长期吃素有关。

原来，这名肾病患者因患有肾病，被医生告知要“清淡饮食”，所以他便从此只吃素。对此，青岛静康肾病医院介绍，肾病患者被要求的清淡饮食，并不是指不能吃肉，而是在遵循“低盐、低脂、优质蛋白”饮食原则的前提下，还要注意营养的搭配。

经常吃素为什么会长结石？

    青岛静康肾病专家介绍，摄入过多的蔬菜也会有危害，比如菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这就是很多喜欢吃素的朋友易患结石病的原因之一。

    同时，素食者往往维生素A、维生素E摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，也容易形成结石。

长期纯素食还有哪些危害？

1、导致女性生育困难

    青岛静康肾病专家介绍，女性经常食素会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不能生育。尤其是年龄超过30岁的女性肾病患者，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。

2、蛋白质摄入量偏低

    青岛静康肾病专家介绍，蛋白质是组成一切细胞的主要成分，是生命活动的物质基础。动物类蛋白食物含人体必需的氨基酸，营养丰富、全面，价值高，易为人体吸收合成人体蛋白质，这是植物类蛋白食物远不及的。

肾病朋友如长期单纯的素食，会导致人体摄入的蛋白质不足，造成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功能和免疫功能降低、内分泌代谢功能发生障碍，易诱发肾病以及其他疾病，还会使人早衰。

所以青岛静康肾病专家强调，一般情况下，肾病朋友的饮食要以优质蛋白为主，如蛋清、牛奶等。有水肿的总蛋白和白蛋白偏低的肾病患者，饮食要在专业医师的指导下合理补充蛋白。

3、营养会不均衡

    青岛静康肾病专家介绍，肾病朋友单纯吃素最大的坏处就是营养会不均衡，尤其是身体较虚弱的肾病朋友，完全吃素的话会影响身体健康，也不利于肾病的康复。

    所以肾病朋友在日常生活中一定要膳食合理搭配均匀，在给自己补充营养的前提下，做到“低盐、低脂、优质蛋白”饮食。

肾病朋友如何健康合理地吃素？

1、炒好的菜趁热吃

    有的肾病朋友为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着，等人齐了一起吃或下顿热着吃。静康肾病专家表示，其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。

2、多吃各色蔬菜

    青岛静康肾病专家表示，不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，肾病朋友要根据自身的病情尽量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。

3、吃菜更要喝汤

    许多肾病朋友不爱喝菜汤，事实上，青岛静康肾病专家表示，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里。静康肾病专家特别提醒，做菜要少放盐，避免喝菜汤时摄入过量盐分！在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。

4、保证食物多样化

青岛静康肾病专家表示，肾病朋友要尽量保证各大营养物质均衡摄入，让种类丰富的各种天然食物重新为我们的身体建立起牢固的免疫防线。